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Jul 05, 2023

Grillen Sie ein ganzes Hähnchen in Rekordzeit mit der Spatchcock-Technik

Wenn Sie längere Zeit Kochsendungen angeschaut oder Online-Rezepte durchstöbert haben, werden Sie zweifellos auf den Begriff „Spatchcock“ stoßen. Immer in Bezug auf Geflügel, es ist ein Wort, das Sie verwenden

Wenn Sie längere Zeit Kochsendungen geschaut oder Online-Rezepte durchstöbert haben, werden Sie zweifellos auf den Begriff „Spatchcock“ stoßen. Immer im Zusammenhang mit Geflügel ist es ein Wort, von dem Sie vielleicht annehmen, dass es falsch ausgesprochen wurde, oder Sie nicken süffisant, weil Sie genau wissen, was dieser Begriff bedeutet, ein fast schon Insider-Begriff für die Zubereitung von Geflügel.

Aber für diejenigen unter Ihnen, die es nicht wissen: Was ist Spatchcock? Food Republic erklärt es am besten und stellt fest, dass es sich im Grunde genommen um ein Substantiv handelt, das Geflügel beschreibt, das mit Schmetterlingen versehen wurde, damit es flachgedrückt und gegrillt werden kann. Es kann auch ein Verb sein, wie bei der Zubereitung von Hühnchen in diesem Stil.

Abgesehen von der lustigen Terminologie: Welche Vorteile bietet es, Hühnchen zum Kochen zuzubereiten? Spatchcocking ist die richtige Wahl, wenn Sie das Hähnchen während des Garens ganz halten möchten, sich aber darüber im Klaren sind, dass dies zu einem ungleichmäßig gegarten Geflügel führen kann. Ein wesentlicher Vorteil besteht darin, dass die Garzeit verkürzt werden kann, da ein größerer Teil des Hähnchens etwa 25 % schneller freigelegt wird. Spatchcocking ist viel einfacher als es klingt; Alles, was Sie brauchen, ist eine robuste Küchenschere.

Tupfen Sie zuerst den gesamten Vogel trocken und legen Sie ihn dann auf ein sauberes Schneidebrett, das für rohes Fleisch verwendet wird. Stellen Sie sicher, dass die Brustseite nach unten auf dem Brett liegt und die Unterschenkel nach oben zu Ihnen zeigen. Fühlen Sie in der Mitte des Vogels nach seinem Rückgrat. Schneiden Sie dann mit einer sauberen und stabilen Küchenschere entlang einer Seite des Rückgrats von der Nase des Bischofs bis zum Hals. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Schere durch den Brustkorb schneidet – genau das möchten Sie! Wenn eine Seite vollständig vom Rückgrat befreit ist, wiederholen Sie den gleichen Schritt auf der anderen Seite des Rückgrats. Legen Sie das Rückgrat beiseite; Es eignet sich perfekt für die kostengünstige Herstellung von Lagerbeständen.

Jetzt haben Sie ein Huhn aufgeschlagen, bevor Sie ein Buch mögen. Tupfen Sie das Innere trocken und drehen Sie den Vogel dann um, sodass die Brustseite nach oben zu Ihnen zeigt. Achten Sie darauf, die Beine seitlich auszuspreizen. Legen Sie den Handballen auf die Mitte der Brust und üben Sie dann schnell und sicher eine nach unten gerichtete Kraft aus, um das Brustbein zu knacken. Wiederholen Sie diesen Schritt noch einige Male entlang der Mittellinie des Hähnchens, um es möglichst flach zu machen. BBC Good Food empfiehlt, bei Bedarf ein paar Metallspieße durch die Beine und die Brust zu stecken, um alles an Ort und Stelle zu halten. Voila, ein Huhn mit Spatchcock!

Von diesem Punkt an können Sie Ihre bevorzugten Marinaden oder Einreibungen auf das vorbereitete Hähnchen auftragen, mit dem Vorteil, es von innen zu würzen, d. h. dem inneren Teil des Hähnchens, den Sie jetzt durch das Herausschneiden des Brustbeins freigelegt haben. Diese Technik kann zum Braten oder Räuchern von Hähnchen verwendet werden, wir verwenden sie jedoch besonders gerne zum Grillen im Sommer. Das sonnige Wetter eignet sich hervorragend zum Kochen im Freien, aber manchmal ist es zu mild, um über einem heißen Grill zu stehen; Wir begrüßen schnellere Möglichkeiten, Sommergerichte zuzubereiten.

Mit gegrilltem Spatchcocked-Hähnchen können Sie die Geschmacksvielfalt einer ganzen Welt entdecken, von einem einfachen Rezept für leichte mediterrane Aromen bis hin zu etwas Würzigerem wie gegrilltem Hähnchen mit Rote-Bete-Krautsalat. Viele spannende Rezepte für gegrilltes Hähnchen lassen sich auf gegrilltes Hähnchen anwenden.

Denken Sie daran, dass Sie die Spatchcock-Technik auch auf andere Geflügelarten anwenden können. Berücksichtigen Sie dies bei Ihren Truthahnrezepten für den Urlaub, um sicherzustellen, dass die Vögel in einem Bruchteil der Zeit gleichmäßig gegart werden!